佐藤一夫 (さとうかずお)三井物産フードビジネス部長兼外食支援室長
大戸屋、タスコシステム、三光マーケティングフーズ、築地銀だこ…今注目され、成長している外食企業は、数年前から三井物産の“外食支援室”のサポートをうけている。料理の食材から情報システム構築、出店、人材、資本参加まで幅広い支援事業を展開する。
外食ベンチャー躍進の背景には資金や情報、人材などを供給する有力企業がある。上場益を狙うベンチャーキャピタルだけでなく、ネットワークを活かして多面的に支援できるのが総合商社。中でも三井物産は専門室まで設けて積極支援。支援室の設立から、中心人物として活躍してきた責任者。
