佐竹力総 (さたけりきふさ)美濃吉 十代目当主
１７１６年創業。八代将軍吉宗の時代、三条大橋にお店を開いたのが始まり。代々当主は「美濃屋吉兵衛」を名乗り、川魚生洲料理屋として大人気を博す。
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『和食』が世界無形文化遺産へ！
佐竹力総「京の老舗料亭《美濃吉》の暖簾哲学」音声版（CD・デジタル版対応）
創業三百年。代々の新しもんに挑戦で店舗数拡大に注力するも、暖簾の重みに気づき高級京料理へ原点回帰。独自の富士山型経営で永代に続く店づくりを標榜。海外に本物を伝える食の伝道師
A21459
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商品情報
- 形態
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◯音声（資料あり）
※ＣＤ版・デジタル音声版はそれぞれ同内容となります。
●「ＣＤ版」
・音声ＣＤ版 全１巻
・講演資料 1部
●「デジタル音声版（ダウンロード＋配信）」
・講話をダウンロードまたはマイページ・iPhoneアプリ上からネット配信（ストリーミング）で視聴いただけます。
・講演資料ＰＤＦファイル
- 収録時間
- 約76分
- 発刊年
- 2014年
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